重庆火锅十大必点菜盘点

必点菜一：毛肚

不管你是搜索、还是问人，99%的答案都会告诉你，吃重庆火锅必点毛肚。重庆火锅，又称为毛肚火锅，吃重庆火锅不点毛肚，就像来了重庆没去朝天门、解放碑一样。可以说无毛肚不火锅。

必点菜二：酥肉

酥肉不是火锅的烫菜，算是一种餐前小吃，当然如果喜欢也可以烫着吃。炸得酥脆的酥皮里裹着瘦肉，闻着就很香，一口咬下，被锁住的的肉香顷刻溢满口中，爽口又不腻。

必点菜三：鸭肠、鹅肠

有人喜好鸭肠，也有人更偏爱鹅肠。相较于鸭肠来说，鹅肠更厚实、口感更饱满。但不论点哪样，筷子夹起往红汤里一烫，“七上八下”晃几下，涮起圈，微微卷，就可以吃到脆嫩化渣的鸭肠、鹅肠了。

必点菜四：黄喉

一听这名儿，还以为和食管或气管有什么关系，但其实黄喉是猪、牛等家畜的大血管，和“喉”没什么关系。黄喉特点就是爽脆，烫卷后裹点香菜蒜泥，更入味，入口弹牙的口感，让人流连忘返。

必点菜五：郡花

即鸭胗鸡胗，将其表面切成花刀，下锅后会蜷缩打卷，仿佛一朵炸开的小花。肉质紧密耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。记忆最深的就是每次吃，都会吃到乱入郡花里面的花椒，那滋味真是麻并美味。

必点菜六：肥牛

肌理鲜明的肥牛，几乎一下锅就瞬间变了个样，无论是红汤还是清汤，烫个5—10秒，再裹上油碟，口感细腻且鲜美。

必点菜七：老肉片

老肉片不是很老的肉，也不是腊肉，而是冷冻后切或者刨成片的猪肉。瘦中带肥、肌理鲜明、大块大块的老肉片久煮之后肉质松软入味，可蘸干油碟，又香又辣，绝对满足味蕾。

必点菜八：土豆

正如学校的食堂天天都有土豆的菜一样，火锅桌上也少不了它。现在有厚片土豆和超薄的功夫土豆，口感完全不一样。厚片土豆要煮久一点，口感绵密；超薄的功夫土豆可3秒熟，口感脆爽。

必点菜九：豆皮

用豆皮做的小吃可以说俘获了很多大朋友和小朋友的心，在火锅中也很常见。豆子的香味被打散后又被浓缩进薄薄的豆皮中，在吸收了火锅的麻辣鲜香后，滋味更加浓郁。

必点菜十：叶子菜

在大快朵颐之后，口中充满着麻辣鲜香的滋味，这时一般会来个时令叶子菜，解解腻，换换口味。

最后，“进了朝天门，就到重庆城”，吃重庆的火锅常点的还有麻辣牛肉、腰花腰片、耗儿鱼、鸭血、猪脑、苕皮、金针菇、藕片等食材。如果吃的人多、或是超级大胃王，真的可以都来点。