文二2019-08-20
美国开售人造鸡蛋
随着科技的发展，人造食品慢慢地出现在人们的视野中。那何为人造食品？人造食品（又叫仿生模似食品），即用科学手段把普通食物模似成贵重、珍稀食物。仿生模拟食品，不是以化学原料聚合而成的，它是根据所仿生天然食品所含的营养成分，选取含有同 类成分的普通食物做原料，制成各种各样的仿生模似食品。
2019年8月18日美国报道称以植物为原料的人造鸡蛋本月将在美国最大连锁超市克罗格上市。而这个鸡蛋是以绿豆为原料，不含胆固醇、饱和脂肪和人造香料。
制造人造鸡蛋的负责人表示：“为了找到这种物质，公司花费了一年半的时间，去研究如何扩大产量。我们发现了一种绿豆，然后我们对起进行了加工，将它们碾成粉末，提取出里面的蛋白质。我们终于找到了，通过这整个过程我们确认这些物质是真的有用。
这些人造鸡蛋在平底锅上能做成炒鸡蛋或者鸡蛋卷，是可以食用的。据了解，人造鸡蛋将以12盎司（约340克）装的瓶装液体出售，售价为7.99美元（约人民币56元）。
今年早些时候，包括汉堡王，赛百味等速食店开始使用人造肉制作各种商品，植物性肉类和蛋类替代品开始进入主流商店和餐厅。那么你会尝试人造鸡蛋吗？
人造鸡蛋有什么营养
这种鸡蛋用绿豆制作。在未来几周，该产品将在克罗格旗下的约2100家门店销售，其中包括Kroger、Ralphs和Fred Meyer。
顾客可以在鸡蛋货架上找到“Just Egg”，这是一种12盎司装的不含胆固醇的液体。当你在煎锅里煮的时候，它看起来就像一个淡黄色的炒鸡蛋。
Just Egg生产商、Just Egg品牌的联合创始人兼首席执行官乔什蒂特里克(Josh Tetrick)表示，与克罗格合作是“一件大事”。
这也表明，人们对以植物为基础的替代动物产品的兴趣正在成为主流。消费者正在转向替代品，以减少对地球的影响，吃得更健康。
根据贸易组织植物食品协会(Plant Based foods Association)和支持植物性企业的非营利组织好食品协会(Good Food Institute)7月份发布的一份报告，总体而言，去年美国植物性食品的零售额增长了11%。
专家们认为，未来几年，植物产业将迅速发展。巴克莱(Barclays)预计，未来10年，替代肉类行业的规模可能达到1400亿美元左右，占全球肉类行业的10%左右。
Just曾被称为Hampton Creek，该公司表示，已经售出了1000多万只鸡蛋。蒂姆霍顿斯(Tim Hortons)和餐饮服务公司爱玛客(Aramark)在一些地方提供Just Egg。去年，该公司首次进入零售领域。如今，Just Egg在3000多家商店(不包括克罗格)和500多家餐厅有售。
蒂特里克希望人们不仅仅把Just Egg看作是鸡蛋的替代品，而是一种健康的蛋白质来源。这也是该公司不太注重让Just Egg看起来像真鸡蛋的原因之一。
尽管该产品售价7.99美元，比同等数量的鸡蛋要贵，但Tetrick希望在未来几年内，它将成为可用的最便宜的蛋白质。
他说:“我们的目标是在未来几年内将每只鸡蛋的价格降到5美分以下，我们称之为‘鸡蛋当量’。”而且“比牛肉、猪肉或鸡肉更划算。”
