历史君2020-03-31
民间有“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”的说法，这是因为生姜的味道辛辣刺激，对胃具有一定的刺激作用。尤其是阴虚体质的人，如果晚上食用生姜，会对肠胃产生一定的刺激，影响睡眠，造成一系列不适反应。
另外，生姜虽好，但也要注意食用量。对正常人来说，每天吃几片生姜是有好处的。但是不能因为生姜具有某种功效，就把它当成药，盲目地食用，会对身体造成一定的伤害。
“生姜致癌”的说法，源于生姜中的黄樟素
美国的一项研究显示，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，6个月即可诱导小鼠患肝癌。原因是黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，然后被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。因此，美国禁止将黄樟素作为食品添加剂。
但正常的生姜里黄樟素的含量极低，对人体构不成威胁，只要食用适量，就会被人体代谢掉，并不会影响健康。只有当生姜腐烂之后，黄樟素才会剧增，转化成致癌物。
另外，在运输过程中，生姜难免会发生腐烂。有的人在食用生姜时，认为把腐烂的生姜切掉，只吃没有腐烂的部分就可以，这也是不行的。因此，尽量不要食用烂姜，如果发现家中的生姜有部分腐烂，最好整块扔掉。购买生姜的时候，也要挑选完好无损的姜。
